区块链技术如何改变食品工业
加密货币和比特币在最近已经有很多噪音了。虽然一些人认为 加密货币是一种骗局，但另一些人则认为这是自互联网以来世界上第二大经济革命。比特币带来了区块链技术，这为食品行业的食品安全和验证提供了巨大的潜力。然而，对于影响这个行业的一系列问题，至少目前来说，这还不是一个灵丹妙药。
简而言之，区块链技术是在开放的虚拟空间中跨越用户网络存储和共享信息的一种方式。区块链技术允许用户同时和实时查看所有交易。例如，在食品中，零售商会知道他的供应商与谁进行了交易。此外，由于交易不存储在任何单一的位置，几乎不可能破解信息。
对于消费者来说，区块链技术可以有所作为。通过使用智能手机阅读简单的QR码，可以轻松地将消费者的数据（如动物的出生日期，使用抗生素，接种疫苗和收集牲畜的位置）传达给消费者。
食品安全
区块链使供应链在全新层次上更加透明。它还使整个供应链能够更好地响应任何食品安全灾难。雀巢和联合利华等大型机构正在考虑区块链技术。
沃尔玛出售美国所有食品的20％，刚刚完成了两个区块链试点项目。在使用区块链之前，沃尔玛对其中一家商店的芒果进行了追溯测试。花了6天18小时26分钟追溯芒果回到原来的农场。
通过使用区块链，沃尔玛可以在2.2秒内提供消费者想要的所有信息。在爆发疾病或污染期间，六天是永恒的。公司可以通过区块链技术挽救生命。
区块链还允许在特定时间跟踪特定产品，这将有助于减少食物浪费。例如，被污染的产品可以很容易地被追踪，而安全的食品会留在货架上，不会被送到垃圾填埋场。
防止欺诈
但是，只有从源头获得的数据是准确的，这个行业才会起作用，因为目前业内的做法更容易出现人为错误。许多合规数据由可信任的第三方进行审计，并存储在纸上或集中式数据库中。这些数据库非常容易受到信息不准确，黑客攻击，高运营成本以及由腐败和欺诈行为驱动的故意错误。
区块链是匿名运作的，所以错误可以追溯到个人的罪魁祸首。考虑到加拿大和其他地方最近发生的食品欺诈丑闻，这个特征并不是微不足道的。区块链技术提供了一种记录永久保存的方法。
最重要的是，它促进了食品价值链中不同行为者之间的数据共享。许多零售商在不知不觉中出售欺诈食品。随着区块链的使用，这些日子可能会结束。
更快，更公平的付款
区块链将允许每个人从农场到餐桌获得更快的支付。农民可以更快地卖出，并且随着市场数据可以随时获得和验证，可以得到适当的补偿。
区块链技术对那些不得不依靠市场营销委员会销售商品的农民来说是一个合理的选择。区块链的使用可以防止价格胁迫和追溯支付，我们在食品供应链中都看到这两种情况。
区块链技术可以通过消除中间商和降低交易费用来“ 歪曲 ”农产品行业。这可能会导致更公平的定价，甚至帮助小型企业拼命地获得更多的市场关注。
古尔•穆罕默德（Gul Muhammad）在新泽西州北布伦瑞克（North Brunswick）的猪排和牛排肉店为2015年的顾客讨论清真肉类订单。像他这样的商店必须保持警惕，确保肉类被验证清真 – 任务区块链技术可以提供帮助。
（AP Photo / Mel Evans）
区块链的限制
我们目前的追踪系统需要工作，而区块链技术可能是他们所需要的进化。鉴于其架构，区块链技术为中小型企业（SME）和大型组织提供了一个负担得起的解决方案。但是，有一些值得注意的限制。
可以处理的信息量是有限的。既然所有的信息都在那里，并且可以访问，那么组织之间的几个合同就需要得到保证，以保持一定的机密性。如何平衡机密性和透明度将需要制定出来。
农业竞技场充满了秘密。目前正在部署的区块链技术对于许多食品公司来说是有问题的。对于很多人来说，区块链只是一个寻找问题的解决方案。简而言之，像沃尔玛这样的一些公司，对同一供应链中的其他公司拥有更大的权力和影响力。
市场混乱限制参与
另外，区块链还处于起步阶段，大部分人都不确定其潜力。区块链架构，应用程序和业务概念的创新正在迅速发生。这是一个分散的，开放源代码的机构，对包括政府在内的很多人来说都是难以把握的。
在食品领域，创新始终是可取的，直到成为现实。一旦表现出来，守卫就会上升。一些组织正在前进，而其他组织正在等待看看会发生什么。由于比特币现象，市场目前受到混乱的困扰，这被许多人称为非理性和荒谬。加密货币允许在使用区块链技术时进行交易，但它仍然是一种选择。
尽管如此，区块链技术面临的最大挑战依然是参与。各方必须采用这项技术才能运作。在粮食分配方面，并不是所有公司都是平等的，有些可以比其他公司行使更多的权力。
区块链的成功整合需要所有参与组织的参与。沃尔玛的区块链可能会成功，因为它是沃尔玛。但是成千上万的公司并不具备相同的影响力。
农产品区块链技术具有潜力，但需要开展工作。行业公众领袖应该把区块链视为一个机会，应该加入到当前影响整个食品行业的数字化战略中。农产品行业的透明度，生产率，竞争力和可持续性可以得到加强。
尽管如此，研究应该考虑如何产生基于证据的区块链解决方案来实现整个系统的数据民主化
达尔豪西大学食物分配与政策教授Sylvain Charlebois
雨天 